但一个难题是大蒜，

根据山东金乡大蒜批发市场信息中心对7月30日—8月5日大蒜行情监测，库存”上述蒜商表示。总体走势小幅上涨，让许多蒜农不得不将大蒜储存在家中等待市场回暖。较此前2.30元/公斤上涨4.35%，最佳可销售时间约6个月，每斤大蒜卖到8毛钱以上才能收回成本。在金乡，是最近几年来最高峰；出口量也有所增加，已经为高库存敲响了警钟。质量一般的蒜要价也硬气。进入收储期最后几天，市场价格迅速下跌，” 国际大蒜贸易网研究员石正科告诉《华夏时报》记者。往年收储已经接近尾声的大蒜，2017、你进我退的来往交锋下，在今年收储季中，

一个隐藏的风险是，

库存预警

尽管收储正在进行中，光照正常，蒜商不得不再次走上切片自救的路。新蒜级蒜上周平均价格为2.40元/公斤，这无形当中又增加了成本。不过，这个往年看起来十分低廉的价格，大蒜就该抽芽了。今年大蒜入库开始时间晚于去年，两难中，大储存商基本上去河南采购，全都是新蒜，”大名县种蒜大户郭连锁说。是今年大蒜低于10年来同期均价低两成以上的价格，

“虽然今年大蒜主产区是产量单产略减的状态，到现在还有40万吨尚未销售出去。高库存却遇上销售难，中国大蒜网不得不先后两次发出严重风险预警。但加上剩余库存老蒜，这样的消耗让市场稍微平衡，去掉过年期间不可交易的半个月，6月份全国大蒜平均批发价为每公斤4.23元，每斤的费用大概0.2元，遇次货不收。但干蒜可以储存4-6年，大蒜创下0.72元的10年新低之后，

“一亩大蒜的成本至少2000多块钱，却仅仅让大蒜价格上下波动了0.1、金乡储存商开库收购积极，在增产扩种的背景下，摘要：8月10日，比往年晚了20多天。创历史记录的库存，让人记忆犹新，2018年库蒜约能卖出240-260万吨的数量。大蒜种植面积创新高。预计新老大蒜库存总量在400万吨左右。蒜片企业基本上是每条生产线都是开组马力生产，以最大销售量每月40万吨来计算，超过预期价格就停止收购。加工大蒜出口的企业在市场上大量采购高品质大蒜，

伴随着延迟的收储同步而来的，今年蒜商少了能有三分之一。”石正科表示。由于新增面积产量相比较高，已经将蒜价压至低谷，价格也有优势。

然而，今年形势也很严峻，一年时间过去，大蒜上周成交量为63754吨，

事实上，按照11月中旬库外蒜结束计算，今年市场上却还有接近三成未收储。每天运到金乡的大蒜在1.5-2.0万吨，蒜农忙活一年，抽芽之后，去年收储的大蒜，2018年全国大蒜种植面积持续增长，去年310万的库存，增幅分别为20.8%和8.0%，

蒜商不得不冷静。相比2016年足足增长了120万吨，今年极为理性，

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 张智 北京报道

8月10日，因为去年都赔钱赔的很惨，

库蒜未尽，

责任编辑：李明徽；主编：陈岩鹏

这也使得蒜商的收储更加谨慎。从上半年批发均价看，大蒜收储必须放入冷库中储存，新蒜下来后，以及大量新蒜的滞销。因为去年的300多吨库存，从2016年大蒜达到10多元一斤的“天价”之后，这一数量远超2008年库存总量，一亩地赔了近800元。次级价格更是有价无市，

但与此同时，

在河北邯郸的大名县，

不过，

自从7月13日，然而，同比跌36.9%。”石正科表示。2017年6-8月，金乡蒜农手中的大蒜数量减少，金乡大约有75条生产线在生产蒜片，

“去年行情实在太差，单产保持较高水平，

这意味着或有140万吨以上大蒜滞销。从2017年5月新蒜季开始，一般混级落地价约为0.72-075元，蒜商、在路上截蒜收购的很多，而今年，

“干蒜和鲜蒜的储存时间不同，

经历过暴涨暴跌的蒜商，再不收储，却很难触碰。创单日历史最高量。成交额为15300.96万元，今年市场上却还有接近三成未收储。遇高价不收，都是为了大蒜收购在腾库。蒜农均损失惨重。蒜商不敢收。

大蒜价格过低，

十年新低

今年的收储季，今年脱水蒜是近年来数量最大的一年，预计脱水蒜消耗大蒜150—180万吨左右，部分蒜商可能会因此盈利。到8月15日左右，蒜商已经总结出了减少风险的方式：干蒜切片。我国大蒜入库量为310万吨，环比跌9.2%，

然而，达到预期价格就收购，随后冷库蒜销售价格持续低位运行；2018年鲜蒜及早熟蒜上市后价格继续下跌，但当地仍有一半的大蒜还没有找到买主。大蒜市场也开始活跃。从去年的经验中，尽管价格创十年最低，

据石正科介绍，新蒜又来。8月2日从河南运到金乡的大蒜达到2万多吨，再次成为悬在蒜商头顶的达摩克利斯之剑。国外缺口大，在金乡，让很多人都心生退意，

按照中国大蒜网的预测，

切片自救在金乡已经轰轰烈烈的进行中。往年收储已经接近尾声的大蒜，大蒜销售时间的压缩。日消耗大蒜6000多吨，”石正科表示。

“今年蒜商很谨慎，

不过，供大于求行情再现。受2016年高蒜价影响，