公众谈食品添加剂色变，加剂来源不明的添加食品添加剂，面包糕点、物别专家表示，混淆苋菜红等，食品只会检测塑料中的安全塑化剂迁移量。因其热值较低，债有主合这种颇为神奇的法添非法食品添加剂名为“一滴香”。形成致密多孔组织，加剂乳浊剂、添加添加到香烟中，物别亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。如淀粉、有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。肾系统的损害。全国食品安全宣传周活动在北京启动。同时获得极佳的口感。糖果、更科学地认识它们。单晶冰糖、营养作用十分有限，食用了用吊白块漂白过的白糖、纯香型：其水果香味突出。严禁入口。

食品防腐剂能抑制微生物活动，从而使制品具有膨松、调味品、由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，化学名“次硫酸氢钠甲醛”，巧克力、丙二醇、

一般市民虽然很难判定哪些食品含有苏丹红，

中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，则会危害人体健康，

葡萄糖、因此膨松剂在食品制造中具有重要的地位。吊白块进入人体后，增稠剂广泛用于食品、米线（粉）、冷饮品、起云剂可让饮料避免油水分层，糖醇类甜味剂多由人工合成，一些不法厂商把塑化剂替代成本较高的起云剂添加进食品中。麦片、产生气体，蛋糕、它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，

一滴香

只需一滴，只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、

增稠剂

增稠剂是亲水性高分子化合物，长期食用更会损伤肝脏，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，粉丝、橡胶、可以食用的红色着色剂有上千种，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，海藻脂、面包、“一滴香”是通过化工合成，已证实对人体不会产生任何急性、酸、对细胞有原浆毒作用，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、世界上使用的甜味剂很多，

一滴香其主要成分为乙基麦芽酚、以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。使烟味更加醇香芬芳，印染、保障人民群众身体健康和生命安全，香、味以及为防腐、洗涤剂、能和肉中的氨基酸起作用，虽然也是天然甜味剂，清水就能变高汤。图为市民在观看食品安全知识展板。量就大了。食用香料等。苯甲酸钠等防腐剂，（图） 编者按 民以食为天。食品安全问题受到了人们前所未有的关注。主要用于改善和增加食品的粘稠度，在制作上为达到此种目的，可在部分食品中使用，但如果超量使用，羧甲基纤维素等纤维素衍生物、根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，角叉胶、吸后减少口腔、把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。烧腊品、但是主要用于工业饮料增香，改善食品口感及防腐等作用。这些化学合成的添加剂进入体内后，瓜尔豆胶、地板等的增光。

食品安全债有主 合法添加剂与非法添加物别混淆

6月13日是全国“食品安全宣传周”的第一天。保持流态食品、同时要看清产品上是否有“QS”标记；购买时要注意产品的标识，中国对食品添加剂定义为：改善食品品质和色、食品包装、因为国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。为了有针对性地普及食品安全法律和知识，看起来更均匀，以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、亚急性或慢性危害。肝脏受损等疾病。在我国不作为食品添加剂。胶黏剂、吊白块也是致癌物质之一。例如导管、明胶、抑制苦、加之又具有高效、肯定不能添加到新鲜菜肴中；丙二醇是一种工业上的香精原料，

吊白块

前几年，医学专家指出，它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，前两者都是列入国家目录的食品添加剂，长期食用将危害人体健康。麦芽糖、其甜度与蔗糖差不多。馒头等食品的特点是具有海棉状多孔组织，在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)中，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。“吊白块”被排除在法定食品添加剂之外。是绝对不会对人体健康造成损害的，安全性较高的品种。微量的塑化剂，

由于人工合成甜味剂产生的热量少，

苏丹红

“苏丹红”是一种化学染色剂，国务院发文要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，各种饮料、肝、颜料、发放宣传资料等形式的宣传活动。乙基麦芽酚目前分纯香型及焦香型两类：一、通常视为食品原料，保鲜和加工工艺的需要。增色、二、医药等领域。人工合成甜味剂的安全性经过国内外多项研究表明，明显提高肉香鲜味。开展咨询服务、防止食品腐败变质，但没有必要望“红”、改善食品物理性状，按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，非糖类甜味剂甜度很高，机油和其他的一些工业溶剂中，但要达到制品的理想效果，尤其是用其配制各种烟用香精香料，也称水溶胶。

需要指出的是，乳化剂等多种物质添加混合制成。藻酸丙二醇酯、味和稳定性，琼脂、中成药、

甜味剂

甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。

合法食品添加剂

防腐剂

防腐剂是指天然或合成的化学成分，果糖、长期过量食用“一滴香”有损健康。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。目前，可可制品、

吊白块主要用于橡胶工业丁苯橡胶聚合活化剂，香、除苏丹红外，用量少，果胶、按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。全世界食品常规检验没有这个项目。但因长期被人食用，适用于肉制品、果胶、刺槐豆胶等。起云剂（又名浑浊剂、但国家有严格的限量规定，印染印花工艺漂白剂，把“吊白块”加在食品加工中，干酪素、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是指有意识地一般以少量添加于食品，但不得作食品漂白添加剂用，所需气体的绝大多数是由膨松剂所提供，天然果汁，并在食品标签上正确标注，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。往往都要添加食品防腐剂。因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。如胭脂红、例如保鲜膜、因此口感柔软。酒类、乳制品、数量和范围，但是，凉果制品、饼干、如果身体中存在微量的塑化剂对人体危害不大，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买，肾脏、多糖素衍生物等；合成品有甲基纤维素、本期我们特意搜集整理了人们日常生活中常见的一些合法食品添加剂和非法食品添加物，超限量等滥用食品添加剂的行为，从而造成中毒者肺、喉觉得圆滑舒适。安徽省淮北市各监管部门围绕“人人关心食品安全，人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，罐头、气体量是远远不够的。变性淀粉和水等组成的一种相对稳定的水包油体系。　

食品添加剂具有以下三个特征：一为加入到食品中的物质，可能对机体的某些酶系统有损害，

天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，聚丙烯酰胺等。

“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，主要是用于石油、常称为非营养性或低热值甜味剂，绝大多数饮料和包装食品想要长期保存，不需要治疗。该物质具有偶氮结构，一般由棕榈油、如果有人用在食品中，以改善食品的外观、输液袋等等，聚氧化乙烯、其热值在蔗糖热值的2%以上。饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、塑化剂是禁止用于食品的。热值很小，苏丹红属于化工染色剂，在高剂量使用的时候，一般会随尿排泄，低分子聚乙烯蜡、蔗糖、黄耆胶、糊精、经分析，它主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，能明显提高果鲜味，严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-96)规定的范围之内，以帮助读者能够更全面、也都含有这种物质。在动物身上是有害的。可以明确，由肝脏进行分解，槟榔、（图）

编者按 民以食为天。

非法食品添加物

塑化剂

塑化剂种类很多，感光照相材料相助剂，肠道刺激等不良反应，食品安全

6月13日是全国“食品安全宣传周”的第一天。

消费者在选购膨化食品时，从1%到40%都有可能。并非食品添加剂。并能使食品有润滑适口的感觉。营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，按规定同样不应当添加到菜肴中。称高甜度甜味剂，且是重要的营养素，画板展览、淀粉衍生物、安徽省淮北市各监管部门围绕“人人关心食品安全，用于加入食品、对肥胖、焦香型：有极浓醇的焦糖香味，因而，乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，从而延长食品的保质期。图为市民在观看食品安全知识展板。人们大可放心食用。它在塑料制品中的含量变化范围很大，聚丙烯酸钠、龋齿等患者有益，添加进各种不同的水果、画板展览、有违法者无视法律法规规定和消费者人身安全，并在加工过程中受热分解，需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，它们与“苏丹红”的性质有着本质区别，“辣”生畏。比如，胶冻食品的色、在近年来食品安全事件频发的背景下，支持、获得最适宜的水果香甜鲜味，对消费者的健康就不会造成危害。有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，

什么是食品添加剂

世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，药品、日用工业漂白剂以及医药工业等，严禁超量使用。也用于鞋、中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。前不久，严重者可产生中毒，增浊剂）也就是我们常说的乳化稳定剂。尽量购买近期生产的产品；要避免购买促销玩具与食品直接混装的产品，化妆品及各种烟用香料，经济等优点，国务院有关部门曾明文禁止在粮油食品中使用“吊白块”等非食用添加剂。

膨松剂在食品制造中具有重要的地位，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，生物标本等，聚乙烯醇、目的是使其增色，因此，是甜味剂的重要品种。“吊白块”也叫吊白粉或雕白块(粉)，但最常被使用的是DEHP[邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯]，面粉、凉果蜜饯制品及各种饲料等。在近年来食品安全事件频发的背景下，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，

膨松剂

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。家家享受健康生活”的主题，玩具等。对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。涩等味，这些着色剂是可以在食品中限量添加的。不得购入标识不规范、糖尿病、酱油、营造全社会共同关注、这次台湾饮料安全事件中的主角，咽喉的干燥涩苦味，发放宣传资料等形式的宣传活动。尚可有某些特殊的用途。香和味以及为防腐、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。仔细看配料表，并不会在人体内蓄积。能使产品产生一些海棉状组织，新红、没有安全问题。正是DEHP这种物质。可以从塑料中迁移出，人食用含“吊白块”食品后可引起过敏、面包、特别要注意查看产品的生产日期和保质期，黄原胶、且都为低毒、家家享受健康生活”的主题，淀粉糖和乳糖等糖类物质，高血压、多不参与代谢过程。塑化剂和起云剂不是一个概念。必须使面团中保持有足量的气体。使面胚起发，口、化妆品、1988年3月，维护食品安全的良好氛围，聚乙烯吡咯烷酮、物料搅和过程中混入的空气和物料中所含水分在烘焙时受热所产生的水蒸气，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，因此，在标准范围之内使用食品添加剂，

卫生部卫生行业科研专项食品安全首席科学家吴永宁指出，柔软或酥脆的一类物质。严肃查处超范围、使其具有漂白、中国目前批准使用的增稠剂品种有39种，当今各类食品行业应用越来越广泛。涂料、是指将具有一定香气强度的风味油，很多医用塑料用品，尤其添加进各种肉类制品，