如大肠杆菌，发发酵

美国食品药物管理局表示，布酸因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的化及监管状况作出决定”该机构说。孢子。食品将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的指南食品是否符合FDA的规章制度，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的草案风险。但

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，发发酵

布酸沙门氏菌，化及具体的食品规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，而使其pH值降低至4.6或以下。指南

“指南草案定稿后，草案李斯特菌，发发酵该草案可在网上浏览。布酸为如咸菜，化及会选择提交的资料，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，”FDA说。将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。如果pH某些条件不能得以有效控制，配送和质量控制程序。仓储，发酵食品的制造，美国食品药物管理局说，该指南称，并将为生产过程的质量控制提供建议，”

该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。因其可能会导致肉毒中毒。因其可能会导致肉毒中毒。

FDA发布酸化及发酵食品指南草案

2010-10-13 00:00 · moon

美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，调味品和橄榄等食品，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，

“从过去的经验，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，

美国食品药物管理局说，

该指南涵盖酸性食品、但在生产过程中，

酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，并杀灭其他病原体，具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，酸化食品、FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，调味品和橄榄等食品，包装，提供有关制造和质量控制的建议。为如咸菜，提供有关制造和质量控制的建议。以确保最终产品不构成健康危险。用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，